Süßer Adventskranz-Baumkuchen zum Nachmachen

Adventskranz-Baumkuchen mit Johannisbeer-Gelee und Schokoladen-Drip

Zutaten:

6 Eier, M

250 g weiche Butter

200 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

1 Prise Salz

3-4 EL Rum (nach Wunsch)

150 g Mehl

50 g Speisestärke

100 g gem. Mandeln

45 g Johannisbeer-Gelee

1-2 EL Wasser

60 g Zartbitterkuvertüre

1-2 TL neutrales Öl

Springform je nach gewünschter Höhe 20 cm oder kleiner

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen auf ca. 250°C Oberhitze/höchste Stufe der Grill-Funktion.

Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit zimmerwarmer Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen geschmeidig rühren bis eine gebundene Masse entsteht. Den Rum unterrühren. Mehl mit Speisestäre und gemahlenen Mandeln mischen und in 2-3 Portionen kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

 

1-2 EL Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verstreichen. Die Form auf dem Rost soweit oben wie möglich in den Backofen schieben. Die Teigschicht hellbraun backen, etwa 2 Minuten. Wichtig ist, dass die Schichten nicht zu lange gebacken werden, ansonsten wird der Kuchen später zu trocken. Aus dem Backofen nehmen und etwa 6 Schichten (halbe Teigmasse) auf diese Weise backen. Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig einen zweiten Kuchen wie zuvor backen.

DasJohannisbeer-Gelee im Topf oder der Mikrowelle mit etwas Wasser erhitzen bis alles flüssig ist. Die Oberfläche des ersten Kuchens damit bestreichen, den zweiten darauflegen, etwas festdrücken und die zweite Oberfläche mit dem flüssigen Gelee bestreichen. Wer möchte kann auch etwas mehr Gelee erwärmen. Darauf achten, dass am Rand nichts herunterläuft und fest werden lassen, dies geht recht schnell. Die Oberseite bepinseln und trocknen lassen. Ca. 1 cm vom Rand abschneiden und in der Mitte mit Hilfe eines Glases oder des Gelee-Deckels ein Loch herausschneiden. Dieses Stück zur Seite stellen und später ebenfalls dekorieren. Das wird das Probestück für den Bäcker oder die Bäckerin. 😉

Für den Drip die Zartbitterkuvertüre grob hacken und mit dem Öl im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Nur kurz abkühlen lassen, die Konsistenz sollte fließend sein, nicht zu flüssig. Mit einem Teelöffel die Schokolade auf dem Kuchen verteilen und an den Seiten vereinzelt herunterfließen lassen. Gut kühlen und trocken lassen.

Mit Zuckerschrift auf die abgekühlte Schokolade Blätter aufmalen und als Beere Haribo-Perl-Kugeln in der Mitte festkleben.

„Das Rezept des süßen Adventskranzes hat mich sofort begeistert und ist jedes Jahr der Hingucker auf der weihnachtlichen Festtafel. Übrigens ist er auch im Sommer mit einem leckeren Mascarpone-Zirtonen-Frosting gut zu genießen.“

Eure Ariane